Aparat de vidat pentru alimente: cum funcționează și cum păstrezi mâncarea mai mult timp

Un aparat de vidat pentru alimente scoate aerul din pungă și o sigilează, astfel încât carnea, brânzeturile sau porțiile de mâncare gătită rămân proaspete mai mult timp la frigider și la congelator. Pentru o familie care gătește des sau cumpără în cantități mai mari, înseamnă mai puțină risipă și un frigider mai bine organizat.

În acest ghid vezi cum funcționează vidarea, ce alimente se pretează, pașii de folosire și regulile de siguranță alimentară pe care e bine să le respecți.

Cum funcționează vidarea

Aparatul extrage aerul din punga specială și apoi o sigilează termic. Fără aer, oxidarea încetinește, alimentele nu se usucă și nu preiau mirosurile din frigider. La congelator, vidarea reduce contactul cu aerul rece și ajută la prevenirea arsurilor de îngheț, acele zone albe și uscate care apar pe carne sau pește.

Aparatul de vidat Teesa V200 are panou tactil și un cutter integrat, cu care tai punga din rolă exact la dimensiunea de care ai nevoie. Producătorul indică faptul că alimentele vidate își păstrează prospețimea de până la 5 ori mai mult.

Ce alimente poți vida

• Carne și pește crud, porționat, pentru congelator.
• Brânzeturi tari și semitari și mezeluri feliate, pentru frigider.
• Legume opărite pentru congelare, precum fasolea verde, mazărea sau broccoli.
• Porții de mâncare gătită, complet răcite, pentru congelator.
• Alimente uscate – cafea boabe, nuci, fructe uscate, orez – pentru a le proteja de umezeală și insecte.

Alimente care au nevoie de atenție

• Alimentele moi, precum fructele de pădure sau pâinea, se strivesc la vidare. Congelează-le întâi pe o tavă, apoi videază-le.
• Lichidele și supele pot fi aspirate spre aparat. Congelează-le mai întâi în porții, apoi videază blocurile congelate.
• Varza, broccoli și conopida crude eliberează gaze în pungă. Opărește-le înainte de vidare și congelare.
• Alimentele calde se lasă să se răcească complet înainte de vidare.

Cum videzi corect, pas cu pas

• Pune alimentul în pungă și lasă liberi aproximativ 5 cm la capăt.
• Asigură-te că gura pungii este curată și uscată; grăsimea sau lichidul împiedică sigilarea etanșă.
• Introdu capătul pungii în aparat și închide capacul.
• Pornește vidarea; aparatul scoate aerul și sigilează punga.
• Notează pe pungă conținutul și data.
• Pune imediat punga la frigider sau la congelator.

Siguranța alimentară: ce trebuie să știi

Vidarea nu înlocuiește frigiderul sau congelatorul. Centrul pentru Siguranța Alimentelor din Hong Kong explică în materialul său despre botulism și alimentele ambalate în vid că, în lipsa oxigenului, unele tulpini de Clostridium botulinum se pot dezvolta chiar și la temperatura frigiderului. De aceea:

• Păstrează alimentele perisabile vidate tot la frigider sau la congelator, niciodată la temperatura camerei.
• La frigider, consumă-le într-un interval scurt; pentru păstrare îndelungată, congelează-le.
• Respectă igiena: mâini, suprafețe și ustensile curate înainte de porționare.
• Nu vida alimente care deja miros sau arată suspect; vidarea nu le face din nou sigure.

Greșeli frecvente

• Pungi umplute prea mult, care nu se mai pot sigila corect.
• Oase ascuțite care perforează punga; înfășoară-le într-o bucată de hârtie de copt.
• Pungi nenotate, care se pierd în congelator.
• Refolosirea pungilor în care a fost carne sau pește crud.

Beneficii practice în bucătărie

• Mai puțină risipă: porționezi și congelezi ce nu consumi imediat.
• Cumpărături mai eficiente: poți profita de ofertele la cantități mari.
• Mese pregătite din timp: gătești în weekend și ai porții gata pentru zilele aglomerate.
• Frigider și congelator organizate: pungile plate se stivuiesc ușor. Pentru mai multe idei, vezi și articolul despre organizarea unei bucătării mici.

Întrebări frecvente despre aparatele de vidat

Cât timp rezistă alimentele vidate?

Depinde de aliment și de temperatură. Vidarea prelungește durata de păstrare, dar nu o face nelimitată, iar alimentele perisabile rămân la frigider sau la congelator.

Pot refolosi pungile?

Pungile folosite pentru alimente uscate pot fi refolosite dacă sunt curate și intacte. Pe cele în care a fost carne, pește sau brânză crudă nu le refolosi.

Pot vida supă sau sos?

Da, dar congelează-le mai întâi în porții, apoi videază blocurile congelate, ca lichidul să nu ajungă în aparat.

Concluzie: un aparat de vidat pentru alimente te ajută să păstrezi mâncarea mai mult timp, să reduci risipa și să organizezi mai bine frigiderul, cu condiția să păstrezi alimentele vidate la rece. Găsești aparatul Teesa V200 și alte ajutoare pentru bucătărie în categoria Ustensile de bucătărie.